Découvrez nos recettes à base de truffes, des plus simples aux plus raffinées, pour sublimer vos préparations culinaires et mettre en valeur les saveurs de ce produit d’exception. Lire la suite → 

Dans l’univers de la truffe fraîche, l’achat dépasse de loin la seule question du prix au kilo. La rareté de ce produit, sa fragilité et sa valeur élevée donnent au fournisseur un rôle qui va bien au-delà de la simple livraison d’une marchandise. Lire la suite → 

C’est une question qui revient souvent lorsque l’on choisit de cuisiner avec de la truffe fraîche : quelle quantité prévoir pour profiter pleinement de ses arômes, sans excès ni déception ?
Il n’existe malheureusement pas de dosage unique.   Lire la suite →

Dans un marché saturé de produits aromatisés et de promesses agronomiques standardisées, la truffe est souvent réduite à un simple mot-valise ou à une caricature olfactive. Lire la suite →

En hiver, les épisodes de gel lorsque les truffes se trouvent à faible profondeur représentent l'un des risques majeurs pour la qualité des tubercules. Le piège réside dans le péridium... Lire la suite →

Derrière a rareté et les arômes envoûtants des truffes françaises se cache une filière économique dynamique... Lire la suite →

La production de truffes ne relève ni du mystère ni du secret, mais d’un ensemble complexe de paramètres, dont certains échappent totalement au contrôle de l’homme : pluviométrie, températures du sol, capillarité, ou encore dynamique biologique des sols. Lire la suite →

Depuis l’époque de Nicolas Appert, la truffe occupe une place de choix dans la gastronomie française. Découvrez son histoire, les traditions de la conserverie et les secrets qui font toute la différence entre une truffe ordinaire et un produit d’exception. Lire la suite → 

La réponse simple : truffe est la fructification souterraine d'un champignon du genre Tuber, issue du développement de son mycélium et contenant les spores nécessaires à sa reproduction. Mais elle est bien plus que cela : c’est une alliance intime avec les arbres et une signature aromatique façonnée par l'évolution... Lire la suite →