Découvrez nos recettes à base de truffes, des plus simples aux plus raffinées, pour sublimer vos préparations culinaires et mettre en valeur les saveurs de ce produit d’exception. Lire la suite → 

Dans un marché saturé de produits aromatisés et de promesses agronomiques standardisées, la truffe est souvent réduite à un simple mot-valise ou à une caricature olfactive. Lire la suite →

En hiver, les épisodes de gel lorsque les truffes se trouvent à faible profondeur représentent l'un des risques majeurs pour la qualité des tubercules. Le piège réside dans le péridium... Lire la suite →

Derrière a rareté et les arômes envoûtants des truffes françaises se cache une filière économique dynamique... Lire la suite →

La production de truffes ne relève ni du mystère ni du secret, mais d’un ensemble complexe de paramètres, dont certains échappent totalement au contrôle de l’homme : pluviométrie, températures du sol, capillarité, ou encore dynamique biologique des sols. Lire la suite →

Depuis l’époque de Nicolas Appert, la truffe occupe une place de choix dans la gastronomie française. Découvrez son histoire, les traditions de la conserverie et les secrets qui font toute la différence entre une truffe ordinaire et un produit d’exception. Lire la suite →