Qui sommes-nous ?

Eric Maire, courtier en truffes depuis 20 ans & son équipe sont heureux de vous présenter le savoir-faire de leur entreprise.

M. Eric Maire parcourt les régions productrices françaises à la recherche des truffes de qualité. Son travail l’amène à être en contact quotidien avec les producteurs sur leurs exploitations et de moins en moins sur des marchés tels que Richerenches (Vaucluse) et St Alvère (Périgord).

Ceux de Carpentras et Lalbenque ne correspondent plus vraiment à notre qualitatif. Les achats étant soit trop rapide pour vérifier correctement la marchandise achetée au regard du prix, ou précédemment triée et déflorée des belles truffes, le marché ne servant qu'à évacuer les invendus pour la grande majorité des lots.

Depuis 2017 l’équipe des Ets Maire s’adresse directement au client final, en se passant le plus possible du rôle des distributeurs. Ces derniers en effet, changent trop facilement leurs fournisseurs pour aller en Espagne sur une marchandise moins qualitative souvent moins chère favorisant donc l'arrêt de la production locale de qualité en France au profit d'une production peu contrôlée en Espagne, et qui pratique des techniques uniquement tournées vers le rendement ressemblant fort peu à des démarches naturelles telles que l'on pourrait attendre quand on achète des truffes. Des enquêtes sont en cours, espérons que la vérité soit moins grave que les rumeurs et analyses déjà faites.

Pour toutes ses raisons, nous sommes à même de vous proposer des truffes fraîches locales françaises de qualité à des prix très compétitifs.

Pourquoi nous faire confiance ?

• nous achetons la truffe auprès des producteurs en privilégiant la fraîcheur et les relations de confiance. Elles sont généralement ramassées dans les quelques jours qui précèdent le passage hebdomadaire. Nous travaillons donc en circuit court, très court même, puisque vous pouvez recevoir des truffes récoltées deux jours avant.

• les truffes achetées sont immédiatement maintenues à 2° lors de leur transport afin de préserver au maximum toutes leurs qualités organoleptiques et la chaîne de fraicheur. Elles ne restent pas des heures dans les coffres des voitures comme chez la plupart de nos concurrents.

• les truffes sont livrées plusieurs fois par semaine dans nos locaux, ce qui vous garantit un temps très court entre le ramassage et la dégustation ;

• dès leur arrivée, les truffes sont lavées, brossées et séchées dans notre atelier spécialisé ;

• après avoir canifé les truffes, il s'ensuit un premier choix portant sur la maturité, l'aspect extérieur, la taille et la forme ;

• une seconde sélection, tout en toucher et en expérience, vous garantit le respect des traditions lors du classement des truffes avant expédition ;

• l'emballage soigné et la livraison vous assurent que ce précieux colis arrivera dans votre établissement dans les meilleures conditions ;

• nous vous ferons parvenir par mail notre cotation pour la semaine à venir ainsi qu'un court compte rendu sur l'état du marché actuel de la truffe. Pour en être certain, vous pouvez mettre service-commercial@truffexquise.com et mira.roques@truffexquise.com dans votre carnet d'adresse.

Nous sommes toujours à l'écoute de nos clients avec un souci permanent de transparence, de professionnalisme et de recherche de confiance mutuelle.